Nutrição em Foco

Descrição

Os carboidratos representam nossa principal fonte de energia: eles fazem o papel de combustível para a produção de calor e trabalho muscular. Essa energia contribui para o bom funcionamento do organismo, do sistema nervoso e do coração - é a única fonte de energia aceita pelo cérebro.

Além disso, os carboidratos têm função estrutural e de reserva.

Os mais simples e mais conhecidos são a glicose e a frutose.

Tipos de Carboidratos

Os carboidratos ou hidratos de carbono são substâncias compostas por hidrogênio, carbono e oxigênio e podem ser classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Alguns exemplos desses carboidratos são:

• Monossacarídeos - há carboidratos monossacarídeos em diversos açúcares, como os das frutas e aquele encontrado no leite;
• Dissacarídeos - por sua vez, os dissacarídeos podem ser encontrados no leite (lactose), bem como em vegetais (sacarose);
• Polissacarídeos - podem ser encontrados nos vegetais (celulose e amido).

Carboidratos simples (monossacarídeos): são absorvidos mais rápido e fornecem uma energia imediata ao organismo.

Carboidratos complexos (dissacarídeos): para serem absorvidos pelo organismo e fornecer energia, devem ser hidrolisados em carboidratos simples.

Alimentos ricos em carboidratos

• Açúcar;
• Arroz;
• Banana;
• Batata doce;
• Batatinha;
• Biscoitos;
• Frutas;
• Massas;
• Mel;
• Vegetais;

Carboidratos e Dietas

Algumas pessoas acreditam que ao ingerir carboidratos irão engordar. Isso não é verdade. Os carboidratos devem ser bem selecionados e fazer parte da dieta das pessoas que desejam emagrecer, principalmente os carboidratos complexos, pois eles transmitem uma sensação de saciedade e contribuem para que você demore a sentir fome novamente.