Nutrição em Foco

Descrição

O fósforo é outro elemento químico muito importante em nosso organismo: nossas células podem armazenar ou mesmo transportar energia na forma de um composto de fósforo (no caso a adenosina trifosfato - ATP). O fósforo possui também importante papel na constituição da membrana celular, uma vez que participa da composição dos fosfolipídios.

Vemos também o fósforo muitas vezes associado à boa alimentação que um estudante deve ter, uma vez que ajuda a evitar a sobrecarga que o corpo pode sofrer devido a muitas atividades mentais.

O fósforo participa também da formação dos ossos e dentes (onde se encontra a maior parte do fósforo em nosso corpo, combinado com o cálcio lá presente), bem como das contrações musculares.

Além do esqueleto, o fósforo também está presente em tecidos moles, músculos, figado e baço.

Recomendações diárias

Mais uma vez tendo a “Dietary Reference Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences” como referência, podemos indicar as seguintes quantidades (em miligramas) para o consumo diário de uma pessoa saudável:

• Lactentes (bebês até um ano de idade) - de 100 a 275 mg;
• Crianças:
  • De 1 a 8 anos - 500 mg;
  • De 9 aos 18 anos - 1250mg (devido à fase de crescimento e maturidade);

• Adultos (homens e mulheres) - 700 mg;

Causas da Deficiência

Inúmeros são os motivos que podem levar o corpo humano a perder ou não absorver fósforo em quantidade suficiente. Alguns deles são:

• Uma dieta alimentar pobre em fósforo;
• Jesuns ou longos períodos de desnutrição;
• Alcoolismo crônico;
• Diarréias, vômitos ou pancreatite crônica;
• Por uso de antiácidos gástricos em tratamentos prolongados - como o uso de hidróxido de alumínio ou magnésio em tratamentos gástricos;

Conseqüências da Deficiência

• Dores ósseas, osteomalácia e pseudofraturas, devido à desmineralização dos ossos;
• Hipoparatiroidismo;
• Resistência à insulina;
• Hipocalciúria (deficiência de cálcio, uma vez que este encontra-se em nosso organismo muitas vezes combinado ao fósforo);
• Dificuldades de memorização ou em outras atividades predominantemente mentais;
• Taquicardia;

Conseqüências do Excesso

Por possuir um forte papel na composição óssea, bem como nas diversas atividades mentais ou de manutenção de nosso corpo, o excesso de fósforo também pode ser prejudicial, podendo levar a:

• Parestesias das extremidades de nosso corpo (alterações do nível de sensibilidade, levando a sentir coisas como frio, calor, formigação, pressão, etc. mesmo sem tais estímulos);
• Hipertensão;
• Confusão mental;
• Formação de cristais de fosfato que podem bloquear artérias, levando à arteriosclerose, derrames, ataque cardíaco e má circulação sangüínea;

A principal forma de excreção do fósforo é por meio das vias renais (em outras palavras, pela urina), portanto, pessoas com problemas renais podem vir a acumular o excesso de fósforo (e de outros elementos, como o cálcio) em seu corpo. Se esta for a situação em que você encontra, não hesite em procurar um médico a fim de ter um melhor acompanhamento para evitar possíveis complicações! Pessoas com esse quadro clínico devem evitar o consumo de alimentos ricos em fósforo, a fim de evitar seu acúmulo.

Alimentos Ricos em Fósforo

Diversos são os alimentos capazes de prover-nos quantidade suficiente de fósforo:

• Leite e seus derivados, como os diversos tipos de queijo;
• Carne bovina;
• Aves (e ovos);
• Peixes;
• Cereais;
• Leguminosas;
• Frutas;
• Chás e café;

Abaixo, uma tabela mostrando quanto fósforo alguns alimentos ricos no mesmo podem nos prover:

Referência Bibliográfica

A fim de que possa conhecer um pouco mais sobre o fósforo, recomendamos-lhe os seguintes livros e/ou sites (usados como referência nesta pesquisa):

BASU,  T. K, DICKERSON, Vitamins in Human Health and Disease.

FRANCO, Guilherme, Tabela e Composição Química dos Alimentos, Ed. Atheneu.

MABAN, Kathleen, ESCOTT-STUMP, Sylvia, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, Ed. Roca.

OLIGOPHARMA, Oligoelementos - Fósforo, disponível em: http://www.oligopharma.com.br/oligoelementos/fosforo.htm