Nutrição em Foco

Descrição

A vitamina B2 (ou riboflavina, como também é conhecida) é uma vitamina termoestável (ou seja, não é facilmente destruída pela elevação da temperatura, o que faz com que o processo de cozimento de alimentos não cause grandes perdas da concentração desta vitamina nos mesmos) muito importante para o nosso organismo, pois participa de várias funções, como a manutenção das funções metabólicas, participante nas reações de oxidações celulares e no transporte de oxigênio para a respiração celular e “promotor”  do crescimento do corpo humano.

Segundo o site Saúde na Rede, os seguintes pontos podem ser considerados benefícios proporcionados pelo consumo de vitamina B2:

• Ajuda no crescimento e na reprodução;
• Proporciona pele, unhas e cabelos saudáveis;
• Auxilia na cicatrização;
• Beneficia a visão e alivia o cansaço dos olhos;
• Funciona com outras substâncias para metabolizar os carboidratos, gorduras e proteínas.

Esta vitamina não é armazenada em grande quantidade em nosso organismo, sendo assim, não são conhecidos níveis de toxicidade e/ou conseqüências do consumo excessivo desta vitamina. A excreção dela se dá por meio da urina, em quantidades dependente da quantidade ingerida pela digestão.

Quanto à recomendação diária, crianças devem consumir cerca de 0.6 mg/dia, enquanto que homens deveriam consumir 1.3 mg/dia e as mulheres, 1.0 mg/dia.

Conseqüências de sua Deficiência

• Perda de apetite;
• Crescimento inferior ao normal;
• Ariboflavinose (lesão na boca, lábios, pele e orgãos digitais);
• Fotofobia, lacrimação, queimadura e coceira nos olhos e perda da acuidade visual;
• Catarata;
• Queratite (processo inflamatório da córnea);
• Estomatite (inflamação da mucosa bucal);
• Queilose (afecção dos lábios e, principalmente, cantos da boca, popularmente conhecida como “boqueira”);
• Glossite (inflamação na língua);
• Inflamações esclerocorneanas;
• Anemia;
• Inflamação das gengivas;
• Dermatite seborréica (inflamação crônica da pele que geralmente é desencadeada nas áreas de maior produção de oleosidade pelas glândulas sebáceas);
• Degeneração de nervos periféricos e da medula;

Causas da Deficiência

A principal causa da deficiência de vitamina B2 é quanto à digestão da mesma, já que esta é a principal forma de obtenção da mesma. Deve-se lembrar que apesar de ser termoestável, a vitamina B2 é fotossensível, ou seja, pode ser destruída pela exposição à luz solar, principalmente devido à ação da luz ultravioleta.

Alimentos Ricos em Vitamina B2

As principais fontes são de origem animal, entretanto aqueles que possuem dieta vegetariana podem obtê-la também por meio de grãos.

Esta vitamina é encontrada principalmente em leite e derivados, carnes, ovos e cereais enriquecidos.

Os alimentos com maiores concentrações de riboflavina são (em 100 g de cada alimento):

• Fígado - 3,01 mg;
• Leite em pó - 1,46 mg;
• Carne seca bovina - 0,95 mg;
• Queijo tipo minas - 0,75mg;
• Amêndoa - 0,67 mg.

Algumas Curiosidades / Recomendações

• Mulheres que estejam tomando anticoncepcionais, grávidas ou em fase de amamentação necessitam de uma maior dosagem de vitamina B2;
• Se você faz dieta para o tratamento de úlcera ou diabetes ou mantém um baixo índice de ingestão de carne vermelha e laticínios, deve consumir também uma maior quantidade de vitamina B2, sob o risco de desenvolver algum dos sintomas da deficiência;
• Se estiver consumindo antineoplásico (medicamento usado no tratamento de câncer) com metotrexate, a vitamina B2 em excesso pode diminuir ou mesmo inibir o efeito do medicamento.

Referências Bibliográficas

BALBACH, Alfons, As Hortaliças na Medicina Doméstica, editora “A Edificação do Lar”

BASU,  T. K, DICKERSON, Vitamins in Human Health and Disease

EMEDIX, Vitamina B2 (Riboflavina), disponível em http://www.emedix.com.br/vit/vit016_1f_vitaminab2.php

SAÚDE NA REDE, Vitamina B2, disponível em http://www.saudenarede.com.br/vitaminas/vitamina_b2.html